「醤油」を絞る前の元 。もろみには、
私たちが知っている醤油や味噌に似た、
でも決してそうではない旨味・香りがあります。
大豆粒の食感や発酵によって作られる

滑らかさとあいまって
いつか食べたことのある懐かしい、
そしてなんとも新しい味わいなのです。